minie128

每年都會囤積柚子，但吃的速度卻比較慢， 因此拿來做成果醬麵包吧~ 1. 做柚子果醬 (麵包機要做太久，改用瓦斯爐做) 2. 1.5顆柚子果肉+小顆檸檬的汁+1/3柚子果肉重量的糖 3. 中小火煮到上述東西都出水，煮到稍微乾，再變小火 麵包機則是選擇"波羅麵包"按鍵 打好麵糰後有15分鐘可以趕快來包柚子醬進去 1. 高筋200+奶油15g+糖大2+鹽3/4+雞蛋打散1/2+牛奶110ml+酵母粉小1 2. 柚子醬50g 因為第一次包，手忙腳亂，麵團還黏在木板上，也桿不出理想的細長型， 但是就趕快鋪上柚子醬捲一捲，拆下麵包葉片，將捲好的東西送進去進續發酵和烤， 又還剩1/2的蛋汁，就塗在麵包團上 出爐後好像因為有蛋汁，變得比較黑 因為要睡覺了，在比較熱的狀況下，切開後稍微流出柚子糖漿， 可能還是沒那麼凝固，柚子果醬做太水了，下次要再乾一點 然後沒有包得很緊，麵包的空隙變得太大了!! 不過還是很有趣~ 再來是老媽給我的芭蕉做成的芭蕉麵包~ 1. 芭蕉65g弄成泥狀 2. 高筋190+全麥粉60g 3. 奶油15g+糖大2+鹽小1+奶粉大1+牛奶140ml+酵母小1 使用"軟吐司"~ 做出來雖然有一點點全麥的顏色，但很甜，芭蕉可能味道還是不夠香， 應該要用香蕉會比較適合~ 這個分量和溫度發酵的剛剛好，整個麵包體大約超過麵包容器2~3公分~ 100% 全麥吐司 (送給老媽老爸的) 1.全麥粉300g+牛奶180g+水30g (攪拌放在冰箱一個晚上) 2.上述麵糊+奶油10g+砂糖大1(被交代要減糖)+奶粉大1+鹽小1+酵母粉小1 3.核桃+蔓越莓+葡萄乾+枸杞共50g 使用"全麥土司"按鍵~ 做了足足5個小時候，雖然沒有變成發櫃，但是也沒辦法太膨脹， 大概矮了平常做出來麵包5公分左右， 跟全麥粉和糖量，以及加了其他料進去，也許有關係 但是整顆麵包顏色有點像是黑芝麻麵包，真的就是不一樣， 老媽說有點像她自己做的全麥饅頭~ 老爸說不錯吃~ 希望他們吃的健康又開心囉~ 這次都換麵粉了~ 高筋換成水手牌強力粉 全麥是聯華的全粒粉 酵母是金燕子 其他就是隨意使用~